Trước khi khai trương nhà hàng, việc tính toán chi phí đóng vai trò quan trọng và cần thực hiện một cách cẩn thận. Điều này đặc biệt đúng khi bạn đặt câu hỏi “Cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng?” Để có một bản kế hoạch chi phí chính xác, bạn cần phải tính toán từng mục chi tiết, dự tính các nguy cơ có thể xảy ra và để ý đến sự biến đổi trong thị trường trong tương lai gần. Trong bài viết này, hãy cùng Thế giới Melamine tìm hiểu về các nguồn vốn cần thiết khi mở nhà hàng đạt hiệu quả nhất nhé!
Chi phí vốn mặt bằng
Trong việc mở nhà hàng, một yếu tố cực kỳ quan trọng là chi phí thuê mặt bằng. Thực tế cho thấy, chi phí này thường chiếm tỷ trọng lớn trong ngân sách chung của việc khởi đầu nhà hàng. Vì vậy, việc quản lý phần này cần được thực hiện cẩn thận để tránh rủi ro như thiếu tiền hoặc tiêu tốn tài nguyên không cần thiết. Chi phí thuê mặt bằng nhà hàng được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như diện tích, vị trí, khả năng cải tạo, mật độ giao thông và mức độ an ninh khu vực. Thông thường, chủ nhà yêu cầu đặt cọc từ 3 đến 6 tháng tiền thuê trước, đòi hỏi bạn phải sẵn sàng với số tiền khá lớn từ ban đầu. Trung bình, mức thuê mặt bằng cho một nhà hàng dao động từ 15 đến 30 triệu đồng mỗi tháng.
Một điểm quan trọng nữa là khi đàm phán để có được một mặt bằng tốt với giá hợp lý và vị trí đẹp, bạn cần tính đến cả chi phí liên quan đến việc sử dụng các phần công trình phụ có sẵn và việc cải tạo cần thiết. Ví dụ, nếu mặt bằng nhà hàng có không gian bếp quá hạn chế, thiếu nhà vệ sinh hoặc trần nhà thấp, bạn có thể thương lượng để giảm giá thuê nhằm bù đắp phần chi phí này. Quá trình này cần được xem xét và thảo luận dựa trên giá thuê mặt bằng bạn đang xem xét.
Chi phí trang trí nội thất
Trong quá trình mở nhà hàng, không thể bỏ qua yếu tố quan trọng về chi phí trang trí nội thất. Nó bao gồm các khoản tiền cho việc mua sắm bàn ghế, trang trí tường, giấy dán tường, rèm cửa và các vật trang trí khác, nhằm tạo ra không gian quán ăn hấp dẫn và thẩm mỹ. Khi xác định phong cách thiết kế cho nhà hàng, ngân sách là yếu tố quan trọng cần được cân nhắc. Thông thường, chi phí trang trí nội thất chiếm khoảng 5-10% tổng nguồn vốn đầu tư. Trong phần này, có một số khoản chi phí cụ thể:
– Chi phí sơn sửa mặt bằng: Phụ thuộc vào quy mô và phong cách thiết kế, dao động từ 15-30 triệu đồng.
– Chi phí mua sắm bàn ghế: Khoảng 50 triệu đồng cho 20 bộ bàn ghế. Tuy nhiên, phong cách cao cấp có thể đẩy con số lên tới 100 triệu đồng nếu sử dụng các bàn ghế từ gỗ chất lượng.
– Chi phí trang trí đồ: Thay đổi theo phong cách thiết kế. Có thể dùng các vật dụng như bát đũa và đồ nhà bếp để trang trí, với mức từ 5-10 triệu đồng. Tuy nhiên, việc sử dụng đồ trang trí độc đáo, cổ điển có thể đẩy giá lên tới 200 triệu đồng.
– Chi phí thuê nhân công trang trí: Thường trả cho đội ngũ thi công nội thất, khoảng 50-100 triệu đồng.
Tổng chi phí trang trí phụ thuộc vào quy mô và phong cách mà nhà hàng định hướng. Dù chọn mô hình kinh doanh như thế nào, lựa chọn nội thất chất lượng và tránh sử dụng các vật dụng kém chất lượng để tránh việc cần thay thế hoặc sửa chữa thường xuyên là điều cần lưu ý.
Chi phí mua thiết bị và dụng cụ
Trang bị các thiết bị và dụng cụ cần thiết là một khía cạnh quan trọng trong việc mở nhà hàng. Các thiết bị và dụng cụ này bao gồm tủ đông, bát đũa, nồi chảo, bếp, quầy bar, máy pha chế và nhiều thiết bị khác. Chất lượng và độ bền của những thiết bị này đóng vai trò quan trọng để giúp tiết kiệm chi phí trong tương lai. Vì vậy, việc lựa chọn các sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và tính toán số lượng cẩn thận là điều cần thiết, để tránh mua quá nhiều gây lãng phí và tăng thêm chi phí bảo trì và quản lý.
Phần cứng
Khu vực phục vụ khách hàng: Đây là những vật dụng tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, vì vậy chúng có tác động trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng. Các chi phí cho các vật dụng này có thể được mô tả như sau:
– Quạt / Điều hòa: 5-10 triệu đồng/chiếc
– Hộp đựng bát đũa, giấy ăn, gia vị: 2-3 triệu đồng
– Rèm cửa, thảm lau chân: 3-4 triệu đồng
3.1.2 Khu vực bếp: Khu vực bếp là nơi tiêu tốn một số nguồn lực và ngân sách, bởi vì nó đòi hỏi trang bị các thiết bị điện tử hiện đại và các dụng cụ nấu nướng chuyên dụng để tăng tốc độ phục vụ. Dưới đây là một số vật dụng cần thiết cho khu vực bếp:
– Tủ đông, tủ lạnh: 50-70 triệu đồng
– Tủ đựng bát đũa, xoong nồi: 10-20 triệu đồng
– Bát đũa, xoong nồi, vật dụng nấu nướng: 20-30 triệu đồng
– Hệ thống hút mùi, làm mát: 20 triệu đồng
– Bếp gas, bếp điện: 20 triệu đồng
Tổng chi phí trang bị dụng cụ cho khu vực bếp chỉ riêng đã lên tới khoảng 150 triệu đồng. Do đó, trước khi đầu tư, bạn cần liệt kê tất cả các dụng cụ và đồ dùng cần mua, số lượng và nơi mua với giá tốt, cũng như từ những thương hiệu nào để đảm bảo chất lượng.
Phần mềm quản lý nhà hàng
Công cụ quản lý nhà hàng hiệu quả là một nguyên tắc quan trọng để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh mà không cần phải bỏ ra nhiều nguồn vốn. Một ứng dụng quản lý như Sapo FnB có mức giá từ 170.000đ đến 250.000đ/tháng, mang đến nhiều tính năng quản lý đa dạng và ổn định, sẵn sàng hoạt động trên nhiều thiết bị khác nhau. Phần mềm này cho phép theo dõi doanh thu, tài chính và nguyên vật liệu từ xa, giúp tiện lợi cho việc quản lý nhà hàng mà không cần có mặt tại địa điểm kinh doanh. Ngoài ra, khách hàng có thể đặt hàng ngay tại bàn qua mã QR hoặc nhân viên phục vụ có thể đặt hàng bằng iPad hoặc điện thoại. Tất cả thông tin đặt hàng sẽ được tự động chuyển đến quầy bar và khu vực bếp, giảm bớt thời gian di chuyển và nâng cao chất lượng phục vụ dành cho khách hàng.
Chi phí nguyên vật liệu
Trong việc khai trương một nhà hàng, không thể bỏ qua chi phí liên quan đến nguyên liệu. Để tạo sự ấn tượng ban đầu tốt với khách hàng, quán ăn cần đảm bảo phục vụ chu đáo và món ăn chất lượng. Vì vậy, việc nhập khẩu nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là điều quan trọng. Tuy nhiên, việc ước tính đúng lượng nguyên liệu cần thiết là một thách thức và đòi hỏi sự cân nhắc tỉ mỉ. Không nên quá chi tiết trong việc lập kế hoạch cho phần này, bởi vì có thể gặp khó khăn lớn nếu tình hình thực tế không như dự đoán. Thay vào đó, hãy liệt kê các nguyên liệu cơ bản như muối, dầu ăn, tiêu, hành, tỏi, ớt… để tối ưu hóa việc quản lý chi phí. Một cách khác, bạn có thể tính toán và mua một lượng lớn nguyên liệu để sử dụng theo thời gian, thay vì mua từng lô nhỏ gây lãng phí. Thông thường, tổng chi phí cho nguyên liệu một tháng có thể dao động từ 10-20 triệu đồng.
Chi phí marketing
Thường thì việc đặc biệt quan tâm đến chi phí marketing không được chú trọng trong quá trình kế hoạch cho một nhà hàng. Tuy nhiên, việc tính toán và phân bổ nguồn lực tài chính cho việc quảng cáo là vô cùng quan trọng. Thực hiện việc này giúp bạn đo lường sự hiệu quả của các hoạt động quảng cáo, chi phí in ấn, thiết kế tờ rơi và biển quảng cáo. Điều này cho phép bạn điều chỉnh chiến lược marketing phù hợp với từng giai đoạn và tối ưu hóa hiệu quả. Thêm vào đó, điều này giúp bạn xác định rõ những khoản đầu tư nào đang mang lại hiệu quả và những khoản đầu tư cần điều chỉnh. Khi tính toán chi phí marketing, hãy cân nhắc và phân bổ nguồn lực cho việc quảng cáo, in ấn, thiết kế tờ rơi và biển quảng cáo. Đảm bảo rằng chiến dịch marketing của bạn được triển khai một cách hiệu quả mà không làm tốn kém quá nhiều tài nguyên.
Chi phí cho nhân sự
Kinh phí nhân sự bao gồm chi phí tuyển dụng, đào tạo và trả lương cho đội ngũ. Một số chủ nhà hàng thường tiết kiệm trong khâu này bằng cách tuyển dụng người thân hoặc đăng tin tuyển dụng miễn phí trên mạng xã hội và các trang web tuyển dụng. Thường thì, việc tuyển dụng và đào tạo một nhân viên phục vụ có thể tốn khoảng 1 triệu đồng, trong khi với đầu bếp hoặc bếp trưởng, con số này có thể lên tới 3 triệu đồng. Trong trường hợp của những nhà hàng quy mô lớn, nên xem xét việc thuê các dịch vụ đào tạo chuyên sâu cho nhân viên, để đảm bảo họ duy trì tinh thần chuyên nghiệp và thái độ tốt trong quá trình phục vụ khách hàng.
Chi phí khác
Những khoản chi phí khác liên quan đến hoạt động nhà hàng bao gồm tiền điện, nước, chi phí vệ sinh và bảo vệ an ninh khu vực. Vì chúng phụ thuộc vào quy mô và cách vận hành của nhà hàng, việc xác định chính xác chi phí này có thể gặp khó khăn. Thông thường, tổng chi phí khác trong một tháng dao động từ 10 đến 15 triệu đồng.
Tóm lại, để mở một nhà hàng, tổng chi phí ước tính có thể nằm trong khoảng từ 500 triệu đến 800 triệu đồng. Mặc dù con số này không nhỏ, việc lập kế hoạch chi phí chi tiết sẽ giúp bạn duy trì sự kiểm soát tốt hơn về các khoản đầu tư và nhận biết được những khoản đầu tư nào đem lại hiệu suất tốt và những khoản nào cần điều chỉnh. Một bản kế hoạch chi phí chi tiết sẽ giúp bạn tận dụng nguồn vốn một cách hiệu quả. Hãy nhớ rằng, việc tính toán và kế hoạch chi phí là một phần quan trọng và không thể bỏ qua trước khi bước vào việc mở một nhà hàng thành công.
