Trong ngành kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ẩm thực, có nhiều chiến lược để gia tăng doanh thu mà không phải ai cũng biết cách thực hiện một cách hiệu quả. Trong bài viết này, Thế giới Melamine sẽ chia sẻ đến các bạn Top 10 cách tăng doanh thu của nhà hàng hiệu quả nhất hiện nay nhé!
Quảng bá thương hiệu nhà hàng
Tăng doanh thu của nhà hàng hoặc quán ăn có thể thực hiện thông qua nhiều cách hiệu quả để thu hút khách hàng và xây dựng thương hiệu. Dưới đây là một số phương pháp:
- Quảng cáo trực tuyến: Sử dụng các nền tảng trực tuyến như Google Ads và Facebook Ads để chạy quảng cáo. Điều này giúp bạn tiếp cận một lượng lớn người dùng trực tuyến, đặc biệt là những người có thể quan tâm đến món ăn của bạn.
- Chăm sóc trang web và trang mạng xã hội: Đảm bảo trang web của bạn được cập nhật và thân thiện với di động, cùng với việc duy trì một sự hiện diện mạnh mẽ trên các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram và Twitter. Đăng tải hình ảnh hấp dẫn về món ăn và thúc đẩy sự tương tác của khách hàng.
- Tham gia các nhóm đánh giá trên mạng xã hội: Đặc biệt là trên Facebook, tham gia vào các nhóm đánh giá địa điểm ăn uống để chia sẻ thông tin về quán và món ăn của bạn. Tương tác tích cực với khách hàng và những người yêu thích ẩm thực để xây dựng mối quan hệ và thương hiệu tốt hơn.
- Tạo nội dung hấp dẫn: Hãy thử tạo video trải nghiệm món ăn hoặc hướng dẫn nấu ăn trên các nền tảng như YouTube hoặc TikTok. Nội dung này có thể thu hút một lượng lớn người xem và giúp tăng nhận biết thương hiệu.
Một số group review nhà hàng, quán ăn bạn có thể tham khảo là: Mê quán, Hội review đồ ăn có tâm, Ăn sập Hà Nội, …..
Liên tục làm mới các món ăn giúp tăng doanh thu của nhà hàng
Để tối ưu hóa hiệu suất của những món ăn có doanh số bán thấp, quán ăn cần sử dụng phần mềm quản lý chuyên nghiệp. Phần mềm này sẽ giúp bạn xác định chính xác những món nào đang chưa thực sự phổ biến trong thực đơn của mình, từ đó có cơ hội điều chỉnh và cải thiện chúng để thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Phần mềm quản lý nhà hàng sẽ tự động tạo ra báo cáo chi tiết về các món ăn bán chạy và các món ít được gọi nhất hàng ngày. Thông qua dữ liệu này, bạn có thể đưa ra quyết định thông minh về việc cân đối nguyên liệu, điều chỉnh thực đơn, và tối ưu hóa cách bạn tiếp thị món ăn.
Ngoài việc đo lường hiệu suất của món ăn, phần mềm quản lý nhà hàng còn cung cấp nhiều tiện ích khác:
- Quản lý thu chi chi tiết: Theo dõi mọi khoản thu chi một cách chi tiết và hiệu quả, giúp bạn kiểm soát tài chính quán ăn.
- Quản lý nguyên vật liệu: Tổ chức và kiểm soát lượng nguyên liệu cần thiết cho món ăn của bạn một cách hiệu quả, ngăn ngừa lãng phí và thiếu hụt.
- Order tại bàn: Tạo tiện ích cho khách hàng bằng cách cho phép họ đặt món tại bàn thông qua thiết bị di động hoặc máy tính bảng, tạo trải nghiệm đáng nhớ.
- Thanh toán đa dạng: Hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán khác nhau, giúp tiết kiệm thời gian cho cả nhân viên và khách hàng.
Nhờ sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, bạn có thể tự động hóa nhiều quá trình, từ việc tổng hợp báo cáo hàng ngày đến quản lý nguyên vật liệu. Điều này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn tối ưu hóa quy trình quản lý, giúp bạn cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng và giảm chi phí quản lý.
Tập trung bán các món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao
Để tăng doanh thu của nhà hàng nhanh chóng, quán ăn nên tập trung quảng bá những món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao. Điều này có thể thực hiện thông qua việc tạo sự nổi bật cho các món ăn này bằng cách:
- Thiết kế hấp dẫn trên menu: Đảm bảo rằng các món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao được tạo thành menu bằng cách sử dụng hình ảnh minh họa bắt mắt và thiết kế nổi bật. Mục tiêu là làm cho khách hàng thấy ngon lành và thú vị ngay từ cái nhìn đầu tiên.
- Mức giá phù hợp: Đặt mức giá cho các món ăn này ở mức vừa phải, sao cho chúng không chỉ thu hút, mà còn đủ hấp dẫn để khách hàng sẵn sàng trải nghiệm.
- Combo ưu đãi: Một chiến lược khá hiệu quả là kết hợp các món ăn có tỷ lệ lợi nhuận cao thành các combo. Điều này giúp tạo ra giá trị tốt cho khách hàng và tạo ấn tượng tích cực ban đầu. Các combo này có thể bao gồm một món chính, một món phụ và một loại đồ uống, chẳng hạn.
- Quảng cáo và chương trình khuyến mãi: Sử dụng quảng cáo trực tuyến và truyền hình để thông báo về những món ăn và combo đặc biệt của bạn. Tạo các chương trình khuyến mãi, ví dụ như “Giờ vàng” hoặc “Ngày thứ Sáu đặc biệt,” để thu hút khách hàng vào những thời điểm cụ thể.
Chiến lược điều chỉnh tăng hạ giá hợp lý giúp tăng doanh thu nhà hàng
Để duy trì sự trung thành của khách hàng và tăng doanh thu của nhà hàng một cách bền vững, cần thực hiện việc quản lý giá cả một cách khôn ngoan và tôn trọng khách hàng. Dưới đây là một số cách để thực hiện điều này:
- Liên kết chương trình giảm giá với sự kiện hoặc ngày lễ: Chương trình giảm giá nên được kết hợp với các sự kiện đặc biệt hoặc ngày lễ. Điều này sẽ tạo sự kích thích và hứng thú từ phía khách hàng, khi họ cảm thấy có dịp đặc biệt để đến quán ăn của bạn.
- Giải thích rõ ràng về việc tăng giá: Khi bạn phải tăng giá, hãy cung cấp lý do rõ ràng và hợp lý cho khách hàng. Ví dụ, nêu ra tình hình tăng giá nguyên vật liệu hoặc giải thích rằng tăng giá này giúp hỗ trợ nhà hàng trong giai đoạn khó khăn như mùa dịch. Sự minh bạch giúp khách hàng hiểu và chấp nhận tăng giá một cách dễ dàng hơn.
- Đừng tăng giá hoặc giảm giá một cách vô lý: Tăng giá hoặc giảm giá quá thường xuyên và không có lý do cụ thể có thể làm mất đi giá trị của chương trình. Điều này cũng có thể gây sự hiểu lầm và sự không hài lòng từ phía khách hàng.
- Tập trung vào chất lượng và giá trị: Thay vì tập trung vào giảm giá, hãy tạo giá trị và đảm bảo chất lượng món ăn và dịch vụ của bạn. Khách hàng thân thiết thường đánh giá quán ăn dựa trên trải nghiệm chung, và nếu họ thấy giá trị đúng đắn, họ sẽ tiếp tục ủng hộ.
- Thu thập ý kiến phản hồi: Luôn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng về giá cả và chất lượng. Điều này giúp bạn điều chỉnh chiến lược giá cả và cải thiện dịch vụ để đáp ứng đúng nhu cầu của họ.
Tổ chức các mini game tặng quà thu hút khách hàng mới
Quà tặng, dù to hay nhỏ, luôn có sức thu hút đặc biệt đối với khách hàng khi chúng mang ý nghĩa tinh thần. Để tạo sự kết nối và ghi nhớ tốt hơn với khách hàng, bạn có thể xem xét việc tổ chức các hoạt động nhỏ để họ tham gia và có cơ hội nhận những phần thưởng thú vị.
Hơn nữa, các trò chơi mini cũng có thể được tổ chức trực tuyến, chẳng hạn như câu hỏi trả lời, ghép hình, giúp tăng tương tác trên trang fanpage của bạn trên mạng xã hội. Điều này sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn và lan truyền thông điệp của bạn một cách nhanh chóng.
Tận dụng khả năng độc đáo và khéo léo trong việc tổ chức các mini game có thể giúp tăng doanh thu của nhà hàng một cách đáng kể.
Chương trình khách hàng thân thiết
Xây dựng một cơ sở khách hàng thân thiết đáng tin cậy là mục tiêu quan trọng để đảm bảo nguồn doanh thu ổn định cho nhà hàng, mà không cần phải chi tiêu nhiều cho hoạt động quảng bá và tiếp thị. Cho dù bạn đang thu hút một lượng lớn khách hàng mới, đừng bao giờ bỏ lỡ việc tổ chức các chương trình thường niên đặc biệt dành riêng cho những người khách đã trở nên thân thiết với bạn.
Các chương trình ưu đãi dành cho khách hàng thân thiết thường được áp dụng tại những nhà hàng và quán ăn thông qua cách như tặng điểm tích lũy lớn cho mỗi giao dịch, trao quà tặng cho những khách hàng đã tham gia làm thành viên trong suốt hai năm, hoặc cung cấp giảm giá đặc biệt cho những người đã ghé thăm quán trên ba lần trong một tháng. Có rất nhiều cách để bạn lựa chọn và áp dụng, hãy tổ chức chúng một cách khéo léo để mang lại hiệu suất tốt nhất.
Chương trình ưu đãi dành cho thời gian thấp điểm
Thời gian thấp điểm trong ngày thường gây ra sự giảm sút đáng kể trong doanh thu và có thể dẫn đến lãng phí nguồn lực và chi phí vận hành của nhà hàng. Để khắc phục tình hình này, một chiến lược hiệu quả là đưa ra các chương trình ưu đãi đặc biệt dành riêng cho “giờ vàng” để thu hút khách hàng và làm đầy các bàn trống trong khoảng thời gian này. Điều này có thể tạo ra một đột phá lớn trong doanh thu của nhà hàng.
Thời gian “giờ vàng” thường nằm trong khoảng từ 9 giờ sáng đến 11 giờ sáng và từ 3 giờ chiều đến 5 giờ chiều. Dưới đây là một số ý tưởng về các chương trình ưu đãi mà bạn có thể áp dụng:
- Giảm giá sản phẩm: Cung cấp giảm giá đặc biệt cho các món ăn hoặc thực đơn cố định trong khoảng thời gian này để kích thích sự quan tâm của khách hàng.
- Chương trình đồng hành: Tạo ra các gói combo hoặc ưu đãi đặc biệt dành cho các nhóm bạn hoặc gia đình đến vào “giờ vàng”.
- Thực đơn đặc biệt: Đưa ra các món ăn đặc biệt hoặc một thực đơn riêng biệt chỉ có vào “giờ vàng” để tạo sự khác biệt và kích thích sự tò mò của khách hàng.
- Chương trình thưởng khách hàng thân thiết: Tạo chương trình thưởng dành cho khách hàng thường xuyên đến nhà hàng vào “giờ vàng” để họ cảm thấy được đánh giá và được đặc biệt.
- Sự kiện giới thiệu mới: Sử dụng thời gian thấp điểm để ra mắt các sản phẩm hoặc dịch vụ mới và cung cấp giá trị thêm cho khách hàng trong khoảng thời gian này.
Bằng cách sáng tạo và áp dụng các chương trình ưu đãi phù hợp vào “giờ vàng”, bạn có thể nâng cao doanh thu của nhà hàng một cách đáng kể trong các khoảng thời gian này.
Cung cấp các dịch vụ hấp dẫn tăng doanh thu của nhà hàng hiệu quả
Dưới đây là các dịch vụ bạn có thể áp dụng để tăng lợi nhuận và thu hút khách hàng cho quán ăn của mình:
Cung cấp dịch vụ đặt bàn giữ chỗ
Có nhiều nhà hàng cao cấp chỉ phục vụ một lượng hạn chế thực khách mỗi ngày, trong khi các nhà hàng nổi tiếng về độ ngon thì thường quá đông khách, đặc biệt vào những dịp lễ, Tết và các kỷ niệm quan trọng khác.
Trong khi đó, phía khách hàng, không ít người muốn đặt chỗ trước để đảm bảo có bàn ngồi và nhận dịch vụ tận tâm. Cũng có những khách hàng mong muốn thuê toàn bộ nhà hàng để tổ chức các sự kiện đặc biệt như tiệc sinh nhật, liên hoan công ty hoặc tiệc cầu hôn.
Từ những nhu cầu này, dịch vụ đặt bàn và giữ chỗ trong nhà hàng đã ra đời. Tuy nhiên, ở Việt Nam, có một thực tế buồn là chỉ trong vài năm gần đây, dịch vụ này mới được chú ý, thậm chí cả với quản lý và chủ nhà hàng. Nhiều người vẫn chưa thấu hiểu giá trị và quan trọng của việc đặt chỗ trước.
Quản lý và chủ nhà hàng thường không đặc biệt quan tâm đến quy trình đặt chỗ trước và cũng không khuyến cáo khách hàng thực hiện. Họ thường không nhận ra rằng đặt bàn và giữ chỗ trước là một phần quan trọng của việc chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp. Đây cũng là một cách gián tiếp để tăng doanh thu của nhà hàng thông qua việc cải thiện sự hài lòng của khách hàng và khả năng quản lý tốt hơn, tiết kiệm chi phí.
Mặt khách hàng, nhiều người vẫn duy trì thói quen cũ, đến gần giờ ăn mới nghĩ đặt bàn. Họ thường tìm nhà hàng dựa trên trí nhớ, gợi ý từ bạn bè, người thân, và sau đó gọi điện thoại để đặt bàn. Đôi khi, điều này có thể gây phiền hà cho họ, vì họ phải chờ đợi hoặc tìm một nhà hàng khác nếu không có chỗ.
Dịch vụ giao đồ ăn tận nơi
Dịch vụ giao đồ ăn tận nơi đã trở thành một xu hướng phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, đặc biệt là sau khi dịch bệnh Covid-19 bùng phát. Nó đã trở thành một “chấm sáng” trong thời kỳ khó khăn của dịch bệnh, giúp nhiều nhà hàng duy trì hoặc thậm chí tăng doanh số bán hàng trực tuyến nếu họ biết cách tận dụng hiệu quả.
Sự lo ngại về tiếp xúc gần, yêu cầu giữ khoảng cách xã hội, và mong muốn của công nhân văn phòng được phục vụ đồ ăn tận nơi tại nơi làm việc đã thúc đẩy sự phát triển của dịch vụ này. Nhiều khách hàng có xu hướng tránh ra khỏi nhà nhưng vẫn muốn thưởng thức các món ăn ngon tương tự như tại nhà hàng. Điều này kết hợp với sự phổ biến của kết nối internet và sự phát triển của các thiết bị thông minh giá rẻ đã tạo điều kiện thuận lợi cho dịch vụ giao đồ ăn tận nơi tại Việt Nam.
Nhiều phân tích và dự báo cho thấy rằng “giao đồ ăn tận nơi” sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai gần và trở thành một trong những ngành dịch vụ phát triển nổi bật nhất.
Dịch vụ “đồ ăn mang về”
Dịch vụ đồ ăn mang về có nhiều hình thức khác nhau:
- Order tại nhà hàng và tự mang về: Thực khách đến trực tiếp nhà hàng để đặt hàng và sau đó tự mang về.
- Order thêm sau bữa ăn: Sau khi dùng bữa xong, thực khách muốn đặt thêm đồ ăn để mang về.
- Gói đồ sau khi ăn không hết: Khách hàng muốn gói lại thức ăn còn thừa sau bữa ăn để mang về.
Vấn đề quan trọng mà nhà hàng cần chú trọng là đáp ứng nhu cầu “mang về” của khách hàng một cách tốt nhất. Trong trường hợp này, việc đóng gói và bao bì đồ ăn là một nhiệm vụ quan trọng. Tùy thuộc vào từng loại món ăn, bạn cần đảm bảo rằng khi khách hàng đến nhà, thức ăn không bị tràn hoặc bị đổ ra ngoài và vẫn duy trì chất lượng tốt, gần như khi ăn tại nhà hàng.
Chất lượng của đồ hộp cũng rất quan trọng, nó cần đảm bảo an toàn, không chứa các hạt gây ung thư và phải thân thiện với môi trường.
Hãy lưu ý rằng việc đính kèm một chút quảng cáo cho nhà hàng của bạn cũng rất quan trọng. Bao bì đóng gói hấp dẫn với logo và số điện thoại hotline đặt hàng, hoặc một thông điệp cảm ơn, có thể giúp khách hàng ghi nhớ bạn và thậm chí quyết định quay trở lại. Điều này có thể tạo cơ hội để bạn thu hút thêm khách hàng tiềm năng và tăng doanh thu của nhà hàng.
Bài viết trên đây đã tổng hợp các thông tin hữu ích về các cách tăng doanh thu của nhà hàng, quán ăn mà chủ nhà hàng có thể tham khảo. Chúng tôi hy vọng rằng với những thông tin mà Thế giới Melamine cung cấp sẽ hỗ trợ các chủ cửa hàng quản lý đội ngũ nhân viên của mình một cách hiệu quả hơn. Chúc cho mọi người kinh doanh một cách thành công!
